Descripción
Bodega: Emeterio Aizpurua
Denominación de Origen: Getariako Txakolina
Variedad: Blanco
Grados: 11%
Jazinto Aizpurua es el primer Txakoli de la denominación Getariako Txakolina sin sulfitos añadidos. Se trata de un Txakoli totalmente natural, siguiendo el ejemplo del Txakoli que hacía nuestro aitona (abuelo) Jazinto Aizpurua.
Desde el punto de vista técnico, nuestra estrategia de elaboración ha consistido en minimizar la extracción de los compuestos susceptibles de oxidación en la selección de uvas; es decir, minimizar el contacto con las pieles y raspones de uva y no tocar el Txakoli hasta la hora de embotellarlo.
Así obtenemos un Txakoli con todo su sabor natural. Este nuevo Txakoli tiene un color amarillo pajizo, y proporciona una explosión de frutas verdes y flores blancas. Es nervioso, fresco y tiene un final largo.
